Лагер

Лагер

Это целый подкласс пивных сортов, которые объединяет технология варки путем низового брожения. На данный момент львиная доля производимого в мире пива это лагеры.
У лагера мягкий по отношению к другим сортам вкус. Достаточно длительный срок хранения, что дает дополнительные бонусы при экспорте.

Производство лагера

Происходит двумя этапами:
Основное брожение, при температурах варьирующихся от 5 до 10 градусов Цельсия в течение приблизительно четырнадцати дней.
Процесс дображивания при низких температурах до 5 градусов проходящий минимум три недели. Чем больше времени пивовары выделяют на послеброжение, тем лучше и вкуснее получается пиво.

Родина лагера

Лагер появился, как в принципе и большая часть пива, в Германии. По-немецки  слово «lager» означает склад. Зачастую такими пивными складами обладали монастыри, которые и занимались варкой пива в больших объемах. Так как способ изготовления предполагал использование низких температур, а в прошлом специально создать холодную среду было затруднительно, монастырские погреба, где всегда было очень холодно, идеально подходили для производства качественного лагера.

Виды лагера:

На данный момент выделяют несколько групп:

•тёмный лагер;
•светлый лагер;
•европейский янтарный лагер;
•пильзнер (pilsner);
•бок (bock);
•доппельбок (doppelbосk);
•айсбок (eisbock);
•ледяное пиво (Icebeer).

Как правильно пить лагер

Ароматика и вкус лагера всегда достаточно сложные вещи. Лучше пить лагерные сорта пива охлажденными. Если это светлый вид лагера или pilsner, то идеальная температура подачи будет в диапазоне от 6 до 9 градусов Цельсия выше нуля.
Темные сорта любят температуру повыше, это около 10 градусов. Именно при этих температурах можно оценить всю прелесть лагерного пива.

Чем лагер закусить

Светлые сорта отлично заходят с морепродуктами, особенно с мидиями. Темный лагер лучше всего сочетать с мясом. Если же вы дегустируете бельгийские фруктовые лагеры, то под них идеально подойдет дичь.
И опять же напомним, что в дегустации пива, если присутствуют несколько сортов за раз, желательно их расположить в порядке возрастания крепости.