Что такое портер?

Что такое портер?

Это стиль темного пива впервые сваренный в 18 веке в столице Англии. Имеет насыщенную солодовую ароматику, зачастую винные нотки во вкусе сменяющиеся сладко-горьким послевкусием. Содержание алкоголя варьируется в пределах 5 - 10 процентов. Портер очень калориен и изначально был предназначен для лондонских портовых рабочих, которых он поддерживал в их тяжком труде.

Производство портера

Классические портеры варятся по технологии верхового брожения, в противоположность лагерам. В рецептуре используется жженый сахар и темный солод. Процесс дображивания длится около шестидесяти дней, в некоторых случаях даже больше года. В связи с длительностью производства готового к употреблению продукта, пивоварни специализирующиеся на портерах использовали и используют огромные цистерны или бочки из дуба. Встречаются емкости около 2 000 000 литров! В самом начале XVIII века случилась трагедия, которая унесла в пивном потоке жизни восьми человек. Одна из таких цистерн не выдержала своего груза и пролившийся портер стер с лица земли близ лежащие строения. Если б было море пивом, что называется.

Виды портера:

•Коричневый портер - (brown porter) - классика, в историческом виде, замес старого вызревшего эля, молодого коричневого эля и mild эля в правильных пропорциях;

•Крепкий портер - (robust porter) - более агрессивная, крепкая версия оригинального портера;

•Балтийский портер (baltic porter) - в основном производится в странах балтики, имеет много общего с Russian Imperial Stout.

Портер и стаут

Считается что от портера произошел стаут. Господин А.Гиннес на заре своей карьеры пивовара занимался варкой портеров. Производили тогда в основном только два вида портера, которые не были экспортными. Стояла задача довести пиво до очередной колонии британской империи на Карибских островах и специально под эту задачу начали варить более крепкий чем предшественники, вид портера. Назвали его Guinness Extra Stout Porter. В дальнейшем, с приходом новых технологий производства, крепость стаутов снизилась и теперь нам доступны такие великолепные кофейные сорта с кремовой пенкой, как Гиннес, Мерфис или Бимиш.

Портер сегодня

На сегодняшний день, немного угасший интерес к портеру возрождают крафтовые (ремесленные) пивоварни. Можно попробовать огромное количество новых видов и каждый будет отличаться от предыдущего только ему присущей, неповторимой изюминкой.

В общем друзья, портеры это интересно, круто, модно и главное вкусно!

Вернуться к списку статей

Пивоварни

  • Пивоварня Salden'S

    Salden'S Brewery - частная пивоварня, расположенная в г. Тула.

  • Пивоварня Jaws

    2008 год. Урал. Город Заречный.

  • Пивоварня AF Brew

    Широко известная в узких кругах пивоварня из Санкт-Петербурга, AF Brew.

  • Пивоварня Бакунин

    Бакунин-частная пивоварня и одноименное пивное кафе, расположенное в Петербурге.

  • Пивоварня Drakkar

    Drakkar Brewery - крафтовая пивоварня, расположенная в нашем северном городе Санкт-Петербурге