Это стиль темного пива впервые сваренный в 18 веке в столице Англии. Имеет насыщенную солодовую ароматику, зачастую винные нотки во вкусе сменяющиеся сладко-горьким послевкусием. Содержание алкоголя варьируется в пределах 5 - 10 процентов. Портер очень калориен и изначально был предназначен для лондонских портовых рабочих, которых он поддерживал в их тяжком труде.
Классические портеры варятся по технологии верхового брожения, в противоположность лагерам. В рецептуре используется жженый сахар и темный солод. Процесс дображивания длится около шестидесяти дней, в некоторых случаях даже больше года. В связи с длительностью производства готового к употреблению продукта, пивоварни специализирующиеся на портерах использовали и используют огромные цистерны или бочки из дуба. Встречаются емкости около 2 000 000 литров! В самом начале XVIII века случилась трагедия, которая унесла в пивном потоке жизни восьми человек. Одна из таких цистерн не выдержала своего груза и пролившийся портер стер с лица земли близ лежащие строения. Если б было море пивом, что называется.
•Коричневый портер - (brown porter) - классика, в историческом виде, замес старого вызревшего эля, молодого коричневого эля и mild эля в правильных пропорциях;
•Крепкий портер - (robust porter) - более агрессивная, крепкая версия оригинального портера;
•Балтийский портер (baltic porter) - в основном производится в странах балтики, имеет много общего с Russian Imperial Stout.
Считается что от портера произошел стаут. Господин А.Гиннес на заре своей карьеры пивовара занимался варкой портеров. Производили тогда в основном только два вида портера, которые не были экспортными. Стояла задача довести пиво до очередной колонии британской империи на Карибских островах и специально под эту задачу начали варить более крепкий чем предшественники, вид портера. Назвали его Guinness Extra Stout Porter. В дальнейшем, с приходом новых технологий производства, крепость стаутов снизилась и теперь нам доступны такие великолепные кофейные сорта с кремовой пенкой, как Гиннес, Мерфис или Бимиш.
На сегодняшний день, немного угасший интерес к портеру возрождают крафтовые (ремесленные) пивоварни. Можно попробовать огромное количество новых видов и каждый будет отличаться от предыдущего только ему присущей, неповторимой изюминкой.
В общем друзья, портеры это интересно, круто, модно и главное вкусно!
Бакунин-частная пивоварня и одноименное пивное кафе, расположенное в Петербурге.
Drakkar Brewery - крафтовая пивоварня, расположенная в нашем северном городе Санкт-Петербурге